小议绿豆汤
伏天暑热，来一碗清凉解暑的绿豆汤是再好不过了。不过，很多正在吃中药的人却对之敬而远之，因为民间素有“吃中药不能吃绿豆，以免解药”的说法。 其实，“绿豆解药”这个说法有点过于严重了。绿豆中含有的植物蛋白质，可以和药物中的一些成分发生金属螯合物反应，会降低药物原有的效果。不过，要想它有解药的效果，还要满足两个条件：
1、剂量大，含有植物蛋白的食物不是只有绿豆一种，黄豆中的植物蛋白含量远比绿豆要多，如果仅仅因为绿豆含有植物蛋白就说绿豆能解药的话，那么最能解药的不是绿豆而是黄豆了。
2、浓度高：绿豆毕竟是食物，不是经过提取、浓缩的有效成分——植物蛋白，所以就算是吃了绿豆，植物蛋白的浓度也是很低的，如果再熬煮成汤，那么喝进的植物蛋白就更少了。
所以，无论是绿豆做的食物，还是绿豆熬煮的汤，它们对药效的影响远不如提纯、浓缩的食物或者药物大。
绿豆解药，源于过去服毒者的救治经验，《本草纲目》中也有记载：“绿豆气味甘寒，无毒……解一切药草、牛马、金石诸毒。”
这是因为重金属离子与人体中的酶或者蛋白质结合后，会引起中毒反应，为了尽可能减少重金属离子与人体的功能蛋白结合，所以要及时喝进大量纯牛奶、豆浆这类蛋白质含量高的食物来结合重金属离子。
绿豆利尿，喝绿豆汤既可以增加饮水量，又可以加快身体的代谢，帮助把沉淀后的毒素尽快排出去，从而达到解毒的目的。
绿豆性味甘凉，食用要牢记:
1、不宜用铁锅煮绿豆汤
绿豆的活性成分大多在表皮中，若用铁锅煮，其中的类黄酮和金属离子会发生作用，形成颜色较深的复合物，煮出的绿豆汤发黑，食用后还会造成肠胃不适，若是家中有砂锅，拿它来煮绿豆汤最合适不过了。
2、 不宜喝冰镇绿豆汤
如果你喝的绿豆汤是冰的，又或者在冬天喝了绿豆汤，那么绿豆的寒凉之性就会被放大，加重脾胃虚寒的程度，进一步损伤脾胃，严重者可能造成脾胃功能失调、腹泻。
3、 最好加些南瓜
在熬煮绿豆汤的时候加些南瓜，温性的南瓜可以在一定程度上中和绿豆的凉性，这样煮出来的绿豆汤，既可以清热降暑，还可以健脾，而且加了南瓜的绿豆汤还是甜味的，还不用额外放糖。
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