桂花酒干蒸大闸蟹——提鲜增香的决窍
我是强烈反对把大闸蟹做成香辣、咖哩等复合口味的，那般做法只是辜负了这天赐的美味。但总是清蒸未免乏味，朋友正好送了我一个麦饭石锅，我自创了无水干蒸的方法。用的是自家酿的桂花酒，酒香醇厚，烹制时满屋子都弥漫着香气，以至于我担心螃蟹会被夺了味儿。试过之后发现蟹味儿更浓厚，真是我吃到过最好吃的大闸蟹。
用料
大闸蟹 6只
桂花酒 50克
生姜 两块
香葱 5根
食用油 少许
做法步骤
1、1. 麦饭石锅中火烧热，加入少许油。
2、2. 将姜片和葱段放入锅内。
3、3. 再将洗净的大闸蟹放在姜葱上，盖锅干蒸五分钟。
4、准备好自酿的桂花酒（如果没有的话，可以用黄酒代替）
5、五分钟过后揭开盖子，倒入桂花酒。
6、再盖上盖子干蒸五分钟就可以了。
7、全程没有一滴水哦
8、干蒸的锅必须是质量上乘的铸铁锅或是麦饭石锅，或者质量比较好的煲仔锅也可以。
这才是秋季超级黄金大闸蟹的正确打开方式
你们get到了吗？
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