奶香玉米煎饼
细粮食吃久了，做几次粗粮的东西调节胃口。这像种西点一般的小饼是玉米粉做的呢，它色泽金黄暄软香甜，甩开了粗糙干硬难入喉的一贯印象。可以抹上奶酪，淋上蜂蜜或抹上果酱，也可以当主食配菜。主料:玉米粉75克
辅料:面粉25克牛奶125克酵母粉2.5克
调料:白糖15克植物油适量
奶香玉米煎饼的做法
1. 将玉米面和白面放入盆中拌匀
2. 把酵母粉放入牛奶中，搅拌溶化。冲入面盆中拌匀至无干粉，再加入白糖拌匀
3. 拌匀的面糊为稍具流动性的稠面糊，面糊盖保鲜膜放到温暖处静置发酵，等到面糊表面有气泡产生，而且面糊有稍微膨起的状态就发酵好了
4.平底锅烧热，薄薄在锅底抹一层油，舀一勺面糊入锅，并用勺子背轻轻地向四周推成一个圆的小饼，注意饼与饼之间要留有空隙以免粘连
5.中小火，将两面煎成金黄色即可。可视喜欢淋蜂蜜或加果酱食用
小贴士
1､每种玉米粉的吸水量不同，请视情况适度调整液体的用量，调和成能流动的稠面糊为准；
2､如果面糊发酵的时间太长，闻起来有酸味了，可以用手指捏一小捏食用碱放少许水化开拌入面糊中能中和面糊的酸味；
3､煎制的时侯，请根据自己家炉具的火力情况决定，不能用大火，以免煎糊。
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