中国的美食可谓博大精深，单单是面食一种我就能说出来N个名吃，什么刀削面担担面炸酱面热干面臊子面龙须面兰州拉面烩面板面红烧牛肉面等等，然在大海另一头的日本却似乎比中国人更喜欢拉面，为什么日本人这么喜欢拉面？日本拉面和中国拉面又有什么不一样呢？
日本拉面源于中国（他们好像什么都源于中国），一般的说法是在1912年有人从中国引进过去的，当时还不叫拉面而叫龙面，发展到今天已经和当年有了很大的不同，平民的价格、暖心的汤头、见到的面条，再加上方便食用的快捷，让拉面在日本大行其道，大街小巷全方位、多角度、长时间的熏陶，更一步加深了拉面在日本人心中的印象，对很多日本人来说，拉面就是“家”的味道
这是一般日本拉面的标准图示。
日本拉面的分类有很多方法，可以按面料分：素面、乌冬面、荞麦面。也能从配料分：叉烧面、排骨面等，现在中国人比较熟悉的分法是按照汤头来分的：酱油拉面、味噌拉面、猪骨拉面和盐味拉面。
日本拉面和中国拉面到底差在哪里？
最大的不同就是面和汤！（废话••）
汤是拉面的灵魂，吃过正宗日本拉面的朋友应该知道，日本拉面汤的味道非常非常非常浓！虽也有清淡口感，但整体感觉比起中国拉面的清香还是浓了太多香太多，据不完全统计日本拉面汤料所使用的食材组合能出来近千种。
日本的拉面是用刀切而的，这些年用上了压面机，面条的弹性就要靠碱水帮忙了（中华小当家里出来过这一招，咱们兰州拉面也会放一些，可以增加面的劲道），比中国手工拉面的功夫差远了，所以一般的日本拉面口味各有不同，但面条的口感却差不多。
不光做面条有学问，日本人对吃面条也很认真（手动滑稽）
（你是吃面呢还是相面呢？？）
最近几年笔者总听有人说日本拉面如何好吃，尤其很多人吃过日本拉面之后都觉得比中国拉面更好吃，刚开始笔者还挺生气，觉得这些人是“崇洋媚外”，但亲自吃过和研究过之后才发现，两国拉面的差距不是没有道理的。为什么？
中国是什么国家？美食大国！光菜系就有八种，一个厨师研究一辈子煎炒烹炸，能精通两种就算大师了，哪有时间和精力研究拉面这种街边小吃？中国传统名菜里很多菜其实都是经过一代一代不断改良的，可对于面食你看有几个人去研究？ 再说拉面在中国人的食谱里实在是占不到多大位置，很多地方的人主要是吃米饭的，没有足够的动力推动，拉面始终是一个平民食物。
有人说兰州拉面不服，可惜中国出名的拉面只有兰州拉面一家，而且出名只在国内，甚至于有“出了兰州的拉面都不正宗”的说法，连兰州之外的都不正宗，你让我们如何拿出去打对方的脸呢？
日本拉面最开始远不如中国拉面，一碗面里能放个萝卜放点肉就很不错了，可很多拉面师傅一辈子都在努力改良，经过一代一代不断地研究，食材和烹饪技巧不断的升级，很多制作复杂、用料讲究的拉面出现了，甚至很多老店都有独门的秘方，有些已经达到了高级美食的层次，再加上日本在文化领域不断地宣传和推广，日本拉面成功的走向了全世界。
日本人玩了命的钻研面条，你说他能不进步吗？（当然，拉面条的技术咱们还是完爆的）
更好玩的是很多人一听日本拉面好吃就义愤填膺（比如我以前），然而日本人一听拉面：拉面不是中国的食物吗？他们为什么要自己和自己比？
托拉面的福，日本的方便面水平也不低，很多方便面调料其实就是拉面汤底的配方，甚至现在日本不少非专业做拉面的饭馆直接用方便面当拉面用了，而且不少方便面里用料很足，我到现在吃出过大块的牛肉、整个的虾仁、厚实的肉饼•••强烈建议大家去淘宝上挑几包评价好的试一试。
再跟大家说个不算秘密的秘密，国内很多高大上的拉面品牌并不正宗，比如某著名拉面连锁，用的汤都是骨头粉冲出来的，价格还出奇的高，真是拿中国人当傻子了。
话说笔者吃了南方吃北方，从安徽吃到北京，吃了无数的兰州拉面，但没有能和兰州当地相提并论的，所以在最后，请问各位看官，您认为您所在城市有正宗的兰州拉面吗？
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