食材红剁椒，小米椒，泡椒，鱼头，盐，茶油，大蒜，姜，小葱，大葱，酱油。

步骤
1、将蒸鱼豉油、料酒、少许盐、白糖、调成一小碗豉汁。

2、红剁椒拌入姜末，小米椒，茶油，蒸鱼豉油，拌匀。泡椒（黄绿）拌入茶油，姜末。

3、葱和姜片铺盘底，放上处理好的鱼头。（鱼头处理：去腮去黑膜后，对半切开，抹盐和料酒，十分钟后冲洗干净）

4、鱼头表面均匀的淋入第一步调配好的豉汁，铺上一半红剁椒。

5、另一半铺满泡椒。

6、上锅蒸，出汽后转小火，15分钟。

7、出锅后，撒葱花（也可加姜蒜），茶油热至七成油温，均匀淋一层油，芳香四溢。

配米饭绝赞。

吃完这顿，该回家了