关于菠菜，有一个长期存在争议的问题：它不能和豆腐一起吃，吃了菠菜豆腐汤会长结石。之所以有这个争议，是因为菠菜富含草酸，豆腐富含钙，草酸与钙结合产生草酸钙沉淀，容易在体内形成结石。
草酸确实与结石的形成有关，但结石的形成不是简单的两种食物相加。结石形成的关键还要看“原料”是否充足、比例是否合适，这也就是我们常说的“抛开剂量谈毒性，都是危言耸听”。
菠菜中的草酸在烹饪加热过程中会大量减少。研究显示，菠菜焯水60秒可以去除80%的草酸，所以只要每天不过量地食用菠菜和豆腐，大多不必担心产生结石。
其实，任何食物都没有绝对的好坏，也多不会发生传说中的“同食相克”的问题，真正引起问题的多是食用量和食用方法。为此，饮食遵循“什么都吃，什么都不多吃”的营养准则，更有助于充分发挥食材的最大价值。
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