我对红薯的记忆是从儿时记事时起的。我们这里盛产红薯，俗名红苕。吃饭时按人大小分六个到三个一碗，祖母碗里往往最少。祖父和父亲最多，母亲次之，他们是主要劳动力，吃了好有力气干活。而我们又因年幼要长身体，所以比祖母碗里多。当时是正月过完年就下种。农历四月底或五月初就要刨好苕厢，等待一下雨就会忙着剪苕藤往地里栽。然后就是田间管理，翻和灌了。到了农历八月，就有早红薯尝新，那些厢上长裂口的地方，一掏就有大个的红苕。所以说：“红苕不嫌嫩，八月初一尝一顿”。十冬月就要从地里尽快挖起来，挨家挨户都赶紧把红苕藏入地窖里去，吃时就捡出来。大人告诉我们：“红苕半年粮哟”、红薯加工
如果有几根一连窝的，就悄悄挑回家里在屋梁上挂起来，等风吹蔫了就来蒸煮起，味道格外甜、格外鲜美，大家也格外喜欢。那些有锄口的，就先洗尽切成条晒干，叫“苕干”，用缸或油膜口袋装好，待来年正二三月青黄不接时加入饭中。还有红苕磨的凉粉，乌黑黑的，带有回甜味，比其他凉粉更受人喜欢。这在当时恐怕叫最初的加工吧少年读书放假时，常到外婆家玩。她们队上的人比较有经济头脑，几个堂舅会做红苕粉条。我常常一觉醒来就爬到山顶保管室去，看他们做粉条。2021年，儿子单位脱贫帮扶，组织以购代扶活动。他买回两盒——“手工粉条”，是“永宏红苕粉条专业合作社”产的，据说他们合作社在乡村振兴局和镇党委、政府支持下，带领当地百姓发挥传统产业优势，借助信息化平台，走特色产业路子，勤劳致富增收，幸福满满，影响很广。我们品尝后果然是好货，于是不断介绍给朋友，大家也很认可，纷纷点赞过了不久，好友又送另一个地方叫“池州市永宏和家庭农场”生产的5斤装“王氏手工粉条”一袋。袋内粉条那形态均匀、色泽纯净的外观，就让人生津垂涎。夫人小炒一份，味道爽歪歪！
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