民间广为流传着“吃姜不去皮，吃错一生疾”的说法，这话靠谱吗？生姜到底要不要去皮呢？
生姜味道辛辣，有去腥提味的作用，是厨房中常见的一种调味品。不过，除了调味品之外，生姜还有很多作用，它富含蛋白质，多种维生素、钙、铁、磷等，能为人体补充营养。
另外，生姜中还含有黄酮类，将分类和蛋白酶类物质，可以刺激胃黏膜，促进血液循环，有良好的美容保健作用，备受传统中医推崇。生活中其实也有不少人会将其制成姜茶、姜片等食用。不过老一辈人常会告诫，吃姜一定要去皮，而一部分人就觉得没有必要。同一种食物，为何去皮和不去皮会有这么大的争议？
从中医的角度上看，生姜性温，但生姜皮味辛、性凉，而经常食用凉性的食物会对身体有不好的影响。不过这并不是说生姜皮不能吃，只是要具体情况具体对待。
哪些情况最好去皮吃？一般风寒感冒，脾胃虚寒的人以及女性生理期需要喝红糖生姜水时，最好将皮去掉，否则食用性凉的生姜皮不仅不能起到缓解的情况，反而会加重症状。
另外还有一种情况就是在食用螃蟹，苦瓜，芹菜等寒凉食物时，吃生姜也最好去皮，这样能够平衡寒性。
但平时做菜或没着凉性质内湿寒不重的情况下，不需要将生姜去皮，这样可以保持生姜一冷一热的平衡，有一定的调和作用。
印象里除了豆芽之类的蔬菜，其他发了芽的食物一般都有毒，因此部分人认为生姜亦是如此，所以生活中不少人都不主张使用发了芽的生姜。难道生姜发芽后真的会和马铃薯一样会造成人中毒吗？其实生姜发芽后还是能够继续吃的，不用担心它含有毒，只不过营养价值降低了而已，并不会产生有毒物质。
能食用的是以下三种生姜：
一是越鲜越嫩的生姜。很多人在选生姜时都喜欢挑选外皮看起来白嫩，颜值更高的生姜，但市场上这类生姜很有可能被硫磺熏制过。精油硫磺熏制过的生姜可能会变得更白色，则会相对光鲜，但这样的生姜吃了之后容易伤肝肾，损害身体。
二是皮一搓就掉的生姜。正常的生姜质地很硬，表皮紧贴将肉，即使是一搓姜皮也不容易被搓掉，而市场上轻轻一搓就容易掉皮的生姜，很有可能是为了美观和延长保质期，泡过化学物质，这种生姜也是不能买的。
三是变质姜。姜变质后颜色一般会由姜黄色变成褐色或者棕褐色，而生姜在变质后会含有较多的黄樟素和毒素，有的表面还会出现明显的霉菌，这样的生姜坚决不能买，也不能吃。
注意了日常选购生姜时，我们不要只看尽量选择带泥土的，外表粗糙一点，颜色有些发暗的生姜。一般来说，生姜的保质期多在15天左右，购买时我们可以少量购买，避免存放时间太久。
在生活中，不知道大家在吃生姜时会不会食用呢？大家如果觉得有用的话，不要忘了收藏转发、分享给身边的朋友。
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