红薯叶比红薯的营养价值更高，它含有一种独特的胶黏蛋白，富含多种维生素，可以增强细胞活力，提高免疫力。红薯叶的营养十分丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。
红薯叶不打农药，可以说是最绿色天然的有机食品，常食可以提高免疫力、降糖、止血、解毒，防治夜盲症。红薯叶还能嫩滑肌肤，促进肠道蠕动、排毒，有效防止便秘，这样也对肌肤的代谢有好处。据化验分析:茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。含丰富的叶绿素，能够"净化血液"，帮助排毒。
红薯叶除了炒着吃、蒸着吃，还可以做成窝窝头、饼子，我今天做这个饼放了一点酵母粉，喜欢吃松软口感的可以多发一会儿再蒸，其实不用酵母粉也不硬，因为面粉放的不多，都是叶子，也好消化。
【材料】红薯叶、面粉、酵母粉、水
【做法】
1、红薯叶洗净，切碎。
2、放入面粉、酵母粉，酵母粉的用量是面粉的百分之三左右，可以加少许水，和成面团。醒1个小时左右。
3、取适量醒好的面团团一下拍扁，摆到篦子上（篦子刷油防沾），醒一会儿，大火烧开转中火蒸15分钟。蘸蒜汁吃非常美。
纯天然又健康 你学到了吗？
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