麦芽糖和芝麻糖是80后,90后一代甜甜的回忆,那时候没有什么巧克力吃,有糖吃就不错了,图中的大叔因为各种原因无法出外打工,熬了30年的糖,靠手艺养家。
都说是麦芽糖了,所以育麦芽就是关键,选出颗粒饱满的小麦放到专门的容器中,等小麦发芽,再用机器把麦芽磨碎,出来的就是麦芽浆。
麦芽浆和事先煮了2个小时的玉米面融合,然后过滤就像图中一样,过滤后的糖汁放入大锅中熬7小时左右,然后糖会析出,再用筷子一挑麦芽糖就成了。
和麦芽糖一样,芝麻糖也很受欢迎,图中的妇女靠做芝麻糖赚取生活来源,虽然辛苦,但几十年如一日的工作也习惯了。
将芝麻和核桃炒熟备用,将熬制好的糖一起放入锅中,不停地搅拌,等到芝麻和核桃完全融为一体就可起锅。
糖块搓揉成长条,用菜刀切片,看到这是不是见到了熟悉的芝麻糖。
这就是做好的芝麻糖,看着是不是很想来一块,甜甜的,像初恋一样甜蜜,而且这制作糖的过程都是纯手工的,没有添加任何的防腐剂,绿色又健康。
俩人靠着老手艺赚钱养家,虽然现在很多纯手工制作已经淘汰,但麦芽糖和芝麻糖毕竟承载了我们一代人的记忆,希望这样的老手艺可以永远流传下去。
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