本人还是挺喜欢吃皮蛋瘦肉粥的，就是觉得做起来挺麻烦的，后来一个朋友教了我一个办法，我觉得挺好的，分享给大家哈！
1、前一天晚上把米淘好，之后放水将米泡过夜，同时滴几滴油；
2、第二天把水倒掉，不用再淘，加水煲粥，记住煲粥不能搅动，到粥煲到米爆开来（就是米肚肠都流出来），再开大火；
3、大火煮滚之后，把切好的肉丝倒入，搅动粥把肉丝划开，之后把切好的皮蛋放入，放入一点点的姜末，记住千万不能放的太多，否则不好喝；
4、这时加入盐味精，化开后关火，加入麻油，如喜欢可以放入适量的胡椒粉，盛出后撒上稍许葱花。
这里，腌肉过夜最好不要放盐，太长时间肉会柴。煮之前才放盐。
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