豆腐丸子虽然也是油炸的，但是因其需要的油温较高，表面则是很快变硬，油浸不到里面，相对来说，含油量也不是很大，也算是比较健康的。
主料：豆腐500克 香菜50克 面粉20克
辅料：盐2克 五香粉2克 姜末15克 沙拉酱20克 番茄酱20克
香菜豆腐丸子的做法：
1.炸丸子要选老豆腐
2.把豆腐碾碎，放入盐、五香粉、姜末调味
3.用手反复搅拌，像揉面一样把豆腐揉到起筋上劲儿。因豆腐上劲儿需要搅拌式揉5分钟以上，怕有亲做不好这一步，就用了一个特别容易做的方法，就是加了一点面粉，这样搅拌均匀后，比较容易成型，不易散。其实不用加豆腐丸子也不会散的，关键要多搅拌一会儿。我平时是不加面粉的。
4.搅拌到上劲儿的豆腐稍微放上10分钟，饧一会儿
5.香菜洗净切碎放入搅拌好的豆腐馅中
6.搅拌均匀
7.团成丸子
8.油温7成热，入锅炸至表面金黄。油温要高一点，丸子表面能快速定型，这样即不易散，也不吸油
9.炸好的丸子，直接吃就行，也可以做菜用
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