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三、清汤牛腩面 材料：五花牛腩、牛油、生姜、白萝卜、鸡蛋面、生菜
做法： 1.牛腩跟冷水一同下锅，大火煮开马上捞出，冲净浮沫备用; 2.锅中放入少量油，放入牛腩翻炒，加入一勺生抽; 3.再沿着锅边放入一勺料酒，接着翻炒; 4.按个人喜好可以准备一根党参，当归，个人非常喜欢当归牛肉的味道，不喜欢也可不加; 5.放入提前煮好的牛骨汤(或清水)，大火煮开; 6.将牛肉连同汤一起倒入砂锅小火慢慢熬煮，放入一块牛油，更添浓郁香味; 7.牛腩煮软烂后，放入适量白萝卜，焖半小时即可关火;
8.另一锅烧开水，放入鸡蛋面，烫熟生菜。将面条放置碗中，加少许盐，淋入牛肉清汤，洒些香葱即可。
温馨提示： 1.煮牛肉的汤可以用熬好的牛骨清汤，味道更浓郁清甜; 2.牛腩最好选择颜色鲜红的五花牛腩，带有一层白色筋膜一层牛油的部分，煮熟后口感才能不腻不柴，入口即化。
四、葱油拌面 材料：细面条、小葱、老抽、生抽、食用油、糖
做法： 1.小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段;生抽与老抽混合; 2.锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色; 3.再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火; 4.锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中。舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可; 5.剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。
温馨提示：
想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂，水开两次就将面捞出，不要久煮。
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