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面食的做法有哪些?中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等;南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。下面，我们就来看看面条怎么做好吃。 一.肉酱鸡蛋面 材料：面条、鸡蛋、生抽、白糖、芝麻香油、鸡精、辣椒酱、肉酱
做法： 1.先煎个鸡蛋; 2.锅中放适量的水，放入面条，煮熟; 3.准备调料，生抽; 4.再放点麻油，白糖，和适量的水; 5.放入面条; 6.再加入煎鸡蛋和肉酱。
二.肉丝炒面 材料：青菜、肉丝、酱油、生抽、老抽、盐、植物油、葱油
做法： 1.锅中烧热水，加入2g盐，下入面条，水开后加2次冷水，煮至内有些硬芯; 2.捞出面条，在水龙头下冲去热气，至面条提起爽滑，沥干水份; 3.备好配菜，肉丝用3g盐抓下，拌入3g植物油; 4.热锅淋入葱油，下肉丝翻炒，炒至肉丝颜色转白，出锅; 5.另起锅，淋入葱油，下入小青菜翻炒，加入刚刚炒过的肉丝; 6.下沥干水份的面条，倒入菁选酱油，翻炒; 7.加入老抽，翻炒，淋入少许水，翻炒，调入2g盐; 8.出锅，入盆，上桌。
三.清汤牛腩面 材料：五花牛腩、牛油、生姜、白萝卜、鸡蛋面、生菜
做法： 1.牛腩跟冷水一同下锅，大火煮开马上捞出，冲净浮沫备用; 2.锅中放入少量油，放入牛腩翻炒，加入一勺生抽; 3.再沿着锅边放入一勺料酒，接着翻炒; 4.按个人喜好可以准备一根党参，当归，个人非常喜欢当归牛肉的味道，不喜欢也可不加; 5.放入提前煮好的牛骨汤(或清水)，大火煮开; 6.将牛肉连同汤一起倒入砂锅小火慢慢熬煮，放入一块牛油，更添浓郁香味; 7.牛腩煮软烂后，放入适量白萝卜，焖半小时即可关火; 8.另一锅烧开水，放入鸡蛋面，烫熟生菜。将面条放置碗中，加少许盐，淋入牛肉清汤，洒些香葱即可。
温馨提示： 1.煮牛肉的汤可以用熬好的牛骨清汤，味道更浓郁清甜; 2.牛腩最好选择颜色鲜红的五花牛腩，带有一层白色筋膜一层牛油的部分，煮熟后口感才能不腻不柴，入口即化。
四.葱油拌面 材料：细面条、小葱、老抽、生抽、食用油、糖
做法： 1.小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段;生抽与老抽混合; 2.锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色; 3.再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火; 4.锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中。舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可; 5.剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。
温馨提示： 想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂，水开两次就将面捞出，不要久煮。
五.凉拌鸡丝莜面 材料：莜面、鸡胸、绿豆芽、葱、姜、干辣椒、辣椒面、白芝麻、陈醋、糖
做法： 1.干辣椒切段，姜切片，葱切段; 2.莜面放入碗中，加入等量的温水或沸水; 3.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状; 4.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水; 5.将面团揪成小块，大约是一根面条的量，再用手掌慢慢搓细、搓匀; 6.做好的莜面放入蒸帘，水烧开后放入蒸锅，大火蒸10分钟左右; 7.锅中放足量水，加入姜片、葱段和少许盐，放入鸡胸肉煮熟; 8.煮熟的鸡肉捞出，冷却后撕成鸡丝; 9.另起锅烧开水，放入绿豆芽焯烫至熟; 10.将糖放入醋中，混合成糖醋汁待用; 11.炒锅中加入适量植物油和芝麻油，烧热后放入干辣椒炸香，捞出干辣椒; 12.辣椒面与白芝麻混合均匀; 13.倒入刚刚炸好的热油，搅拌均匀做为油辣子待用; 14.蒸好的莜面放入盘中，上面铺一层绿豆芽; 15.再铺一层鸡丝和适量葱花; 16.浇上事先调好的糖醋汁; 17.再浇上拌好的油辣子，拌匀即可。
温馨提示： 1.用温水或沸水和面，是为了使面团柔软，易操作; 2.揉面团时，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水，但注意千万不要多; 3.如果觉得手搓太费劲，也可以用面条机压面条; 4.莜面非常易熟，注意不要蒸太久。
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