10月初，市民赵女士订2019年春节年夜饭，没想到去了一家印象不错的饭店竟然发现，该饭店包厢已订完。再打听几个性价比在口碑上不错的饭店，也是如此。
赵女士很纳闷，难道2019年年夜饭包厢这么紧俏？了解到，这些饭店紧俏自有原因，口碑好回头客自然多，而且在外面吃年夜饭已被越来越多的市民所接受。
不过，有部分饭店承办年夜饭的原因很大一部分是为了维护品牌。此外，受人工成本影响，部分饭店尚在犹豫，或者干脆明确表示不再承办年夜饭。虽然受各种市场因素影响，2019年年夜饭目前来看涨幅不大。
本以为赶早， 没想到包厢没了
赵女士说，2019年年底老父亲过大寿。赵女士兄弟姊妹各自有了小家庭，虽然在天南海北，但是大家都想借这个机会回家在父母身边做一次大家庭的欢聚。不过，老人却考虑子女奔波不易，就“下了死命令”，告诉大家不要为了给他过生日而长途往返太辛苦。最终大家就商议决定，春节终究都要回家，不如2019年春节不在家忙活，选择到饭店聚一聚，既轻松，又能尝尝不一样的美味。
赵女士因私经常和朋友聚会，对位于我市一知名美食街的一家饭店印象不错，她知道该饭店有一间能容纳20多人的大包厢，便去预订，本来以为自己去这么早肯定能订到，结果对方告诉她所有包厢已告罄。于是她又接连打听了几家，但遗憾的是，不是没有符合要求的大包厢，就是已订出去。赵女士虽然并未怀疑饭店想“囤积居奇”，但对于一些市民这么“心急”感到惊讶。
年夜饭预订悄然开始， 维护品牌很重要
听说了赵女士的遭遇，也觉得挺有意思，这才是10月份，离2019年春节还有4个月时间，怎么年夜饭预订就如此“不事声张”的操作起来了。日前，来到赵女士所说的那条美食街，找到了赵女士最先去的印象不错的饭店，说明来意。
值班经理对赵女士有印象，她说，他们饭店在芜湖市已经营多年，颇有些知名度，虽然近年来餐饮业比较难做，但是在老顾客支持下，饭店还能有些薄利，“特别是饭店调整战略，将目标客户向大众、企业倾斜后，效果还不错，大家对我们的价位、服务、口感均能认同”。她认为，随着竞争加强，餐饮业就必须要踏踏实实，讲诚信，为顾客提供优质的服务，吃到满意的菜品。他们饭店也是因此能在不少顾客中树立口碑。
她解释了赵女士为什么没有订到包厢，“因为我们不少老顾客在上一个春节吃过年夜饭后，就订下了来年春节的年夜饭包厢”。此外，该值班经理表示，“这几年来，我们年夜饭几乎没有涨过价，因为我们年夜饭主要目标不是挣钱，而是维护品牌，许多老客户要求订年夜饭，我们不能推辞”。
年夜饭的蛋糕吃了不易， 今年可能价格略涨
如该饭店一样，在镜湖区、弋江区等多个饭店进行走访发现，尽管许多家饭店说到11月份正式接受预订年夜饭，但事实上尽管没有在门前贴告示，但年夜饭预订已悄然开始，其中明确推出年夜饭的多为一些实力相对较强，口碑较好饭店，他们有固定的客户群体，在准备年夜饭时可以提前备好一些质量优质的食材，而承受的风险也会小得多。他们中的部分饭店也是把维护品牌，满足老客户当做重要目标。
而对于有些饭店来说，他们相对实力较弱，担心人工高，不愿意在员工身上多支付加班费用。这些饭店一方面想在年夜饭这块蛋糕上分一点，一方面也在犹豫成本支出后盈利多少，值不值得推出年夜饭。因此，打听年夜饭时，一些员工想回家或者老板舍不得发“红包”的饭店就干脆说，2019年春节不接受年夜饭预定。
了解到，2019年年夜饭10人一桌的价格最低有千元档次，还有约1200元、1500元，甚至人均200余元的年夜饭价格，其中时间段有中午、下午3时至5时左右，晚上6时至8时左右，相比较中午时间段年夜饭价格要略低于后面的时间段。与往年相比，2019年年夜饭可能会略微上涨，经营者表示不希望价格过高吓跑顾客。
你们年夜饭在家吃还是出去吃？ 来源：大江晚报 ——— End ———
本帖为红包帖 写评论拼手气领红包 红包限发帖24小时内领取！ ▼▼▼ |
|
回复
收藏
