用豆腐乳先把排骨腌制入味,然后在油锅中用低温慢炸再高温逼油,这样做出来腐乳炸排内非常的入味好吃,就算冷了后还能吃到酥酥的口感,一次多炸些腐乳排内,吃不完冷冻保存,用来炒菜或单吃都超赞的喔。
食材明细:
排骨800g、生粉2汤匙
腌料:
蒜头6瓣、豆腐乳1.5块、米酒2汤匙、白糖2茶匙、盐1茶匙、五香粉少许、胡椒粉少许
腐乳炸排骨的做法:
1、排骨洗净后沥干水分,豆腐乳一江,所需要腌料提前备好;
2、把大蒜头压成蒜泥倒入排骨中,然后把白糖2茶匙、盐1茶匙、五香粉少许、胡椒粉少许都加入排骨中,搅拌一下。
3、把豆腐乳压碎与米酒一起拌均匀;
4、然后倒入装排骨的碗中混合均匀,然后,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏2小时;
5、两小时后,起油锅,温度不用高;取出排骨,舀入生粉混全后搅拌均匀;
6、油温大7成热是放入排骨时,排骨旁边会起大泡泡即可,中小火慢炸;
7、炸到排上色,气泡变多时才去翻动;持续炸个8-10分钟后;
8、开大火逼油,颜色变深时马上起锅沥油,这样腐乳炸排骨就做好了,可以开吃了。
成品图:
来源:聚餐网
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