入夏以来，合肥悄咪咪新开2家芜湖驰名老字号，一时引起朋友圈骚动。一家是双桐巷的老奶奶牛肉面，一家是福禄商城的影星麻辣烫。
芜湖美食到合肥，是原版复刻还是面目全非？
老奶奶牛肉面
双桐巷就相当于合肥的淮河路，是服务外地游客的存在。老奶奶虽为芜湖名宿，但比TA能打的面馆多了去了。
我觉得老奶奶大概就像褒贬不一的张师傅，在老客心里的地位是不可动摇的，但对于新人来说，口味不能更普通了。
在芜湖，一碗牛肉面25再正常不过了。而合肥，张师傅卖18都人神共愤。老奶奶主动双标，除了大碗25，新增了小碗18，求生欲满满
￥25大碗牛肉面，端上来就是食欲暴击，暴多的牛肉是重要标志，连筋带肉，口感没话说，调味没合肥那么歹毒，不会过咸或过辣。
芜湖人吃细面，对拉面党来说注定劲道不足。但于苏式面爱好者而言，口感恰好挂汤完美。
芜湖牛肉面，红油浓重，仿佛对视一秒就会壮烈牺牲。然而辣味温和，入口回甘，细品是药材香料的味道。
赤豆酒酿，老板大方告知是芜湖赫赫有名的二姐红豆同款，我感觉离原版还有不小的差距。红豆偏硬没有起沙，酒酿过甜，而且可以再冰一点。
影星麻辣烫
福禄商城23年老店的影星，我几个月前恰巧在芜湖吃过，没想到转眼就开到了家门口。
食材的花样虽然没有芜湖店丰富，但刚需款应有尽有。
我在芜湖吃的影星，价格和叶嫂持平
芜湖的麻辣烫和牛肉面画风相似，红油暴多，汤底以香料为主。点睛之笔是撒大把芝麻，刚上桌能香得灵魂出窍。
合肥店卖相是原版复刻了，但香味还有进步的空间。
和老奶奶一样，汤底也做了改良，减了红油和糖，加了盐的量。
老板哭诉，刚开业呈现的是原版，但合肥人吃不惯，不是嫌油大就是嫌盐小...
最终理想败给现实，被迫从良，但好在，食材品控一脉相承。
芜湖人都知道，影星虽是苍蝇馆子属性，但店里收拾得干净敞亮，食材也都是高品质。
赤豆酒酿里的赤豆是影星同款，好吃没毛病。
酒酿则是老板跑遍合肥N个菜市敲定的，在合肥算顶峰水准了，胜过老奶奶不少。
芜湖虽然好吃无数，但纵观历史，开到合肥不是惨遭辣手改良，就是直接关门大吉。
譬如曾经官亭路的渣肉蒸饭，步行街的鸠兹汤包，绩溪路的张万春烤鸭。
芜湖遍地都是鸭店，价格不菲，尤其张万春烤鸭，刚开业惊艳四方，再后来就人间蒸发了。
现如今合肥市面的芜湖红皮烤鸭，很可惜汤汁多多少少都改良了，没有原版甜丝丝的灵魂。
在外地的你还知道什么 走出去的芜湖美食吗？ 来评论区聊聊！
来源：美食合肥
|
|
回复
收藏
