凉皮新吃法：黄胡木丝凉皮卷(附简易自制酱汁)
凉皮也想变身成为肠粉？！ 素菜，清淡一点为好。 【清炒黄胡木丝】？！自己取的名字听得有点怪。其实只是用黄瓜，胡萝卜，黑木耳三种食材的其中一个生字命名罢了。本来只是想要炒两个食材，后来又想加点黑木耳，就上网查找黑木耳和黄瓜，胡萝卜同食是否会产生排挤；没想到还真有这三种食材的结合。那我也来凑个热闹吧。平日炒个小青菜都要想着加点肉才好吃，整天吃肉都腻了。有新鲜的黄瓜和胡萝卜，为什么就不来点餐桌上的小清新呢？这秋季吃胡萝卜最适时了；而且还加了点被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，天然补血食品的黑木耳；最后还有黄瓜，又是一个集能抗病痛于一身的有益瓜果。 这道素菜清淡，清新，爽口；秋天里一个不错的选择。 就连素菜黄胡木丝都不要在“抛投露脸”当素菜，它也要躲进凉皮里避暑了。。。。。。 今天，就来个【凉皮新吃法：一秒钟变肠粉】黄胡木丝凉皮卷。 凉皮包裹着素菜，配上自制的简易酱汁一起吃，每一口都爽口嫩滑，酸甜香辣蔓延在整个口腔。。。。。。在家里好好的凉快罢了。本帖最后由 董小姐 于 2015-8-20 17:21 编辑
材料：
面粉200克清水100克胡萝卜1个黄瓜1个黑木耳4个
步骤：
1.准备好材料。
2.盐与面粉和匀， 水慢慢加入，和成面团静置松弛三十分钟左右。
3.加入清水洗面团，洗出牛奶白色的面浆水。
4.倒出面浆水，反复加水洗面团，直至加水洗面团水呈清澈，剩余一小块面筋。
5.面浆水静置直到分层(我放冰箱里过夜了)。
6.取出分层面浆水，倒去表层大部分清水，剩余一点去和开底层的面粉浆。
7.水烧开后，盘子内抹油，倒上一勺和好的面粉浆。
8.上锅蒸两分钟，会看到白色的浆逐渐变得透明了，即可。
9.放凉即可取出成为凉皮。每做一块凉皮就抹一层油摆放(防粘)。
10.黑木耳泡发洗净。黄瓜，胡萝卜，黑木耳切丝；放入烧开的水里汆煮一下。
11.锅烧热放油，放入黑木耳丝炒香；继而加入胡萝卜丝； 最后加入黄瓜丝；边翻炒边洒盐水。水分稍微收干即可出锅。
12.取一块凉皮，放入黄胡木丝，凉皮直接包裹卷起。
13.准备好简易酱汁的材料。
14.所有调料用少许清水和匀(香醋和淀粉除外)。
15.下锅烧开后再放少许香醋和匀。
16.再次烧开后，加入淀粉水勾芡，即成【简易自制酱汁】。
17.凉皮卷成品图。
18.凉皮卷的简易酱汁成品图。
19.吃的时候蘸酱，开吃吧。
这个跟北方有一种吃的好像，但又不一样叫什么来着我忘了 看着还是不错的哟~
页:
[1]