本帖最后由 晓风孤月 于 2-3 09:08 编辑
最近有网友拍了个视频， 商家用压力枪往鸡肉里面注水， 鸡腿鸡身鸡肚子都没放过，手法简单，动作娴熟。 我勒个去，黑心的商家，真无德！
这样注了水的鸡肉你能分辨出来么？试试看。
鸡肉 做个试验：鸡肉25元一斤，注水前一只鸡重量是1293.6克。
先往鸡腿里面注水，还是有点难度，水注进去后，鸡腿鼓起来了，两条腿一对比还是蛮明显的，鸡腿里差不多能注入50毫升的水。
接下来是鸡胸和屁股，总共注入了大概200毫升水，注完水以后这只鸡的重量变成了1464.1克，与注水之前相比，重量增加了170.5克。
换成熟练工，效果应该更好。接下来我们把鸡剖开，看看情况如何。
注了水的鸡肉感觉比正常的肉软，但是切开之后也没有明显的水涌出来，只是在肉和骨头中间有些积水，所以如果是整只鸡购买，其实很难分辨出有没有注水！！
牛肉 菜场里牛肉的价格是40元一斤，这块牛肉在注水之前的重量是286.4克。
牛肉注水难度大很多，肉质比较硬，弄了半天，注水牛肉重量只增加了10多克，而且看起来水汪汪的
除了鸡肉牛肉， 还有人给鱼注水， 听起来真的不可思议啊！！！
鱼肉 在菜场里买的这条鱼，注水前的重量是274.7克。
往鱼肚子里注水，注完水后，这条鱼的重量变成了323.4克，比注水前重了50克左右。
关键是，从外观上根本看不出破绽。 把鱼破开，里面倒是有些水流出来，但不是特别多，而且毕竟鱼本身就生活在水里，有点水流出来也不太容易引起怀疑，所以往鱼肚子里注水真是防不胜防。
如何分辨注水肉
1.自带餐巾纸打火机，可以自测“注水”的猪肉、牛肉，由于水分不是自然吸收，宰杀后仍会有一些水分从肉里渗出。这时候，消费者可以将餐巾纸贴在肉上，然后迅速取下来，如果餐巾纸一下就被打湿了，撕下来又很完整，这就有可能是注水肉。
此时，消费者可以再掏出打火机，点燃餐巾纸。若餐巾纸燃烧不彻底，或是在明显被“浸湿”的地方都不能燃烧，这样的猪肉十有八九是“注水肉”。
这是因为，正宗的新鲜猪肉有一定黏性，贴上的纸不易揭下，由于餐巾纸在猪肉上沾满了油脂，点火燃烧会非常彻底，相反，若是被渗出的水浸湿了，餐巾纸肯定不能燃烧，或燃烧不全。
2.冰冻后切开有冰碴正常的生猪，宰杀出来的猪肉，瘦肉、肥肉确实也有一些光泽，但肉品表面稍显干燥，有黏性。“灌水”后生猪的血管会剧烈膨胀，放在冰箱冰冻一会儿后再切开，肉里会有一些冰碴。
3.隔几小时后，瘦肉变灰红色消费者在买肉时，先要仔细看肉的色泽。由于生猪屠宰前的“灌水”一般是用容易吸收的盐水，因此这样的猪宰杀出来的肉，瘦肉是鲜红鲜红的，肥肉则是油亮油亮的，但这样的猪肉，要是早上上市，到了中午肉色就会变淡，最明显的是瘦肉会呈现出灰红色。
4.注水肉按压后恢复原状速度很慢 购买猪肉时，可以先看颜色。假如太白，很可能是注水肉；太红的话，很可能添加了瘦肉精。正常猪肉的血管，切开很干燥，有几丝血液附在血管壁上；注水猪肉则弹性差，刀切面如肿胀一样，像用水冲洗过。
5.加热法最后的加热法，想必大家都不愿意用，因为用到这个方法，就证明我们已经把猪肉买回来了，但是还是要介绍一下加热法，将一小块(100g左右)注水猪肉切成片状，放入锅内翻炒，可立即炒出水来。未注水冻猪肉不会炒出水来。 | 
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