鱼是很多人爱吃的食物之一。鱼的吃法很多，不过你知道怎么做鱼的营养损失最少吗？

专家指出，鱼有很高的营养价值。鱼类的做法主要包括煮、蒸、烧、炸等。煮对蛋白质起部分水解作用，对脂肪影响不大，但会使水溶性维生素和矿物质溶于水中，因此鱼汤可不要随意丢弃。蒸的时候食物与水接触比煮要少，所以可溶性营养素的损失是比较少的。烧有红烧、白烧、干烧等之分，对营养素的影响与水煮相似。炸会增加油脂的含量，尽量少用油炸的方法。

要想使吃到的鱼既美味又更具营养价值，调料也很重要。一般鱼的腥气比较大，在做鱼的时候可以多放点葱姜，不仅能够去腥，还有助于消化。也可以放一些料酒，能够使腥味去除得更彻底。此外，根据不同的烹饪做法，可以放入不同的调料。煮鱼汤加入少量醋和胡椒粉可以使汤的味道更加鲜美；红烧鱼加入适量的酱油可以使色泽更鲜亮；而清蒸鱼则最好不要放入过多的调料。

推荐食谱 清蒸多宝鱼

材料：多宝鱼1条，葱、姜适量
做法：
1.葱姜切丝备用，多宝鱼清理干净，在表面划几刀，方便入味。
2.多宝鱼上放少许料酒和盐，腌制半个小时。
3.在鱼身放上葱丝、姜丝，上锅开水蒸15分钟即可，蒸好的鱼，可扔掉蒸鱼时用的葱姜丝，重新在鱼身上摆放上新的葱丝、姜丝。
4.在鱼身上倒蒸鱼豉油，把油烧滚热，倒在葱姜丝上即可。

我不吃鱼的人都喜欢吃蒸的鱼，超嫩的

我男朋友烧的蒸鱼味道超棒的

最后那一勺热油浇上去，香气全都出来了，唉呀妈呀，想到口水都留下来了{:4_93:}

我喜欢吃没有刺的鱼

桂鱼蒸的很好吃，过年家里吃了好几条

蒸的没有腥味吗来自: Android客户端

王先生韩小姐 发表于 3-13 13:09
蒸的没有腥味吗

没有啊，很好吃的