正当时！芜湖明前螺蛳，你尝过了没？
春日里的鲜美“螺蛳” 春食野菜，夏尝凉瓜 秋进鸭肉，冬补牛羊 每一样食材讲究时令
它有着自己的自然生长之理 该是什么时间就吃什么 万万急不来
芜湖繁昌峨溪河周边 河塘水域纵横交错 优良的自然环境造就了 螺蛳的茂盛繁殖 清明前后的时令 是螺蛳最为鲜肥的时候 螺肉丰腴细腻 因为还没有产小螺蛳 吃起来特别肥嫩鲜美
刚从冬眠中醒来的螺蛳 泥腥味最少 淅淅沥沥的春雨之后 螺肉极其肥美，鲜嫩可人 成了芜湖人春季不得不吃的河鲜之一
挑选螺蛳也是有讲究的 挑螺蛳要选青色、皮薄的 颜色越深说明越老 个头太大的很可能里面有小螺蛳 也不好吃 如果螺蛳衣脱落或灰皮 那说明螺蛳有可能已死亡 吃螺蛳就得挑鲜活的 才能烹制出鲜掉眉毛的香味
螺蛳不可以一“摸”回来就吃 要在清水里养上一夜 去去肚子里的泥沙 水要多，没过所有的螺蛳 最好滴几滴香油 这样螺丝的沙才吐得干净
干净的螺蛳 在下锅之前 还要用剪子剪掉它的“尾巴” 实心的螺蛳 任谁去吸都是出不来肉的
芜湖人多是烧葱姜螺蛳 旺火快炒 料酒酱油白糖下多些 滋味足 铲子炒着锅里的螺蛳 发出噼里啪啦的撞击声 还没出锅就能传来浓郁的酱香味 让人流口水
资深吃货 嗦螺蛳是不需要牙签的 靠嘴就行 拿起一个螺蛳 剔掉肉上的小盖子 一吸一嗦 螺蛳肉就出来了 偶尔碰到“屁股”没剪好嘬不起来的 拿牙签或筷子往里一戳 轻轻松松都能搞定
眼下正是江城螺蛳最肥美的时候 螺蛳肉里还有春天的味道呢 一起搞点778
来源：今日芜湖
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