手工捏成满笼绿 一天卖出青团近2000只
开篇的话
小店、小摊是城市商业的“毛细血管”，也是连接千行百业、服务千家万户的“神经末梢”。小店虽小，却能从中窥见一座城市的温度和活力。一头连着就业，一头连着消费，小店经济点燃的不仅是城市烟火气，更点亮了奋斗心。
这个春天，万物复苏。在芜湖的大街小巷里，各式各样的小店星罗棋布，无论是热气蒸腾的美食小店、别有新意的创业小店，还是夜市摊点排起的长队，都透着经济复苏的勃勃生机。浓浓的城市烟火、旺盛的消费需求，正拉动这座城市的经济“加速奔跑”。
关注一城烟火，品味百样人生。即日起，本报推出“芜城烟火 百姓生活”之“小店里藏着春天”系列报道，带大家去探访我们身边鲜活的烟火小店，聆听这个春天的故事。
如果你的身边也有宝藏小店，欢迎拨打新闻热线3838110与我们联系。
边包边卖 手工制作
顾客在购买青团
江南的春天是深深浅浅的绿，铺在枝头、缀在林间，一采一做间又成了青团上的斑斑斓斓。清明节前，正是江城的手工青团铺最忙的时候，小店们有着自己的生意经，边包边卖口手不停就是一天。正如汪小忠所言，“愿这日子也像青团一样，看着清清爽爽，吃起来味道正好。”
3月27日早晨6点出头，良麦家手工坊的第一笼青团就出炉了，个个都是汪小忠赶早包出来的。二街新宇花苑西门东头的巷子，也被这一片春味“唤醒”了，下面条的、蒸汤包的、卖菜的……各种声音和气味让城市一隅活力满满，如春之复苏。
54岁的汪小忠是芜湖市南陵县弋江镇人，一家三口在市里开了间糯米和豆腐制品的手工坊，算来也有七八年时间了。三十平米的店铺看着挺深，案台上干净清爽，依次摆开面盆和各色馅料，肉松金黄、豆沙粉黑，翠中带白的是马兰头炒香干。门口支起一张长桌，满放着四五个大蒸笼，里面都是清香饱满的青团。
青团美食，古已有之，汪小忠用的也是传统制法。田野间挖来的艾草和蒿子洗净、烫好，再碾碎，连带着丝丝缕缕、浓淡不一的纤维倒进纯糯米粉中，搅匀和面。一盆面7、8斤，要揉上20分钟到半小时，“越揉筋道越足，吃起来韧性好。”
揉好的面团微黄“点翠”，汪小忠从中掐出一团，凹成个碗状，一勺馅料填入，边滚搓边用两指轻捏收口。多年的手艺沉淀下来，一分钟能包好几只。“馅和皮的比例要差不多，这样一口吃下去什么都有才舒服。”末了，青团顶上放一味小料，花生、芝麻、咸菜等，一看便知“内里乾坤”。
包好的青团放入蒸笼中，一笼里外三圈能摆上40多只，两三笼摞在一块蒸，15分钟出笼。稍微放凉后，保鲜膜裹好就能出售了。汪小忠一边搬蒸笼，一边指点记者：“你看这手工做的，艾草有老有嫩，每笼颜色都不一样，青团大小也各异。”
店里的青团口味丰富，有甜有咸，售价每只3元、5元不等。汪小忠的女儿汪丹丹站在门口招呼客人，“甜口的更好卖，蛋黄肉松的、芋泥的，买的人多。而且冷热都能吃，热吃软糯，冷吃有嚼劲。”
采访中，汪小忠面带笑意：“今年生意不错，青团农历二月二就开始卖了，比去年还提前了10天，能一直卖到5月份”，清明前一周是生意最忙的时候，“店里其他产品都停了，这几天专做青团。”夫妻二人每天清晨5点多到店，一直忙到晚上9点，一人调馅一人包，一天出产的青团少则1500只，多则2000只，基本当天就能卖完。
聊着聊着，时间到了上午10点。店门口已经一字排了十多位顾客，“咸菜豆干的给我拿10个”“装2个蒿子粑粑，我过会来取”“哪种好吃？老板你推荐推荐”……人们的话语声中，汪丹丹麻利地打包递袋，时不时与老客人唠几句家常。
姑娘告诉记者，今年还有很多从微信上订货的客人，“有的一买就是100多只，分给家人朋友”，还有的人在外地惦记这一口，“广东的、东北的让寄过去，要加好多冰块。”汪丹丹还说，前两天周末时客人最多，都排队到了路上，甚至有南京、杭州、合肥过来旅游，特地找来美食打卡的。
春回大地，生意一天天回暖，小铺们踏踏实实地经营，对未来满怀憧憬。今年，良麦家开通了“小红书”，上了好几种新款，如青团冰豆花、芋泥紫薯豆花等，传统老店又添“网红”光环。汪小忠想着，“忙完了清明这茬，后面要把东西再做细一些。天暖了卖冰汤圆、冰豆浆，卖开花馒头，卖年糕，日子肯定是越过越好的，也希望芜湖像我们这样的小店越来越多，把手艺都传承下去。”
老店新气象
最早知道“良麦家”，是在社交软件上，青溜溜的团子很是显眼，晒图打卡的人也多。采访之前，记者特地找了过去，菜场旁的巷子里，地地道道的烟火人间，不能堂食，也没有“高级”的装修，但就是这份“接地气”，让人舒服。
采访的时候，一家三口都很亲和。汪小忠边忙活边介绍，他的爱人陈阿姨教记者认野菜，还拿出热乎乎的蒿子粑粑塞给记者。女儿汪丹丹年轻干练，对未来很有设想，看到外地有网红单品，也想推陈出新，传统“混搭”网红，效果不错。
小小一家店，能看出消费的回暖，也看到了百姓的奋斗生活。
来源：大江看看
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