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徐州/探店 陈家老味沓馒 [复制链接] qrcode

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@心知吾心
发表于: 2024-10-7 21:37 | 只看该作者 |只看大图 |倒序浏览

隐匿于没有任何标识、指示牌的老小区腹地里,有一家不为人知的早餐秘境,不仅吸引无数食客寻味,也是徐州人爱吃的招牌小吃——陈家老味沓馍。陈家沓馍做好后盛盘时不像煎饼或韭菜盒子那样平放放入盘中,而是要打开呈三角形,让它“站”在盘子里,最大限度减少与盘子的接触面,这样才能保持沓饼的酥和脆,“站”起来的沓馍成为陈家的特色,透过薄薄的烙馍,金黄软嫩的鸡蛋依稀可见,咬上一口层次分明有软有脆,嘎嘣嘎嘣的声音令人食欲大动。而与之绝配的莫过于一碗温润如玉的面筋汤,清汤之中面筋宛如朵朵云絮,一口汤一口饼,两者相辅相成,层次分明的口感在口腔中缓缓铺陈开来,用徐州话描述那就是“真恣”!来这里吃早点的老徐州人,吃的更是一种习惯,一种情怀。虽然现在手机支付和打印小票已经非常便利,但这家老店仍然使用金属制作的圆形铸牌作为“饭票”,铸牌上已被摩挲出满满岁月的人间烟火痕迹……


















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whmxy
发表于: 2024-10-8 22:45 | 只看该作者

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陈玲丽
发表于: 2024-10-9 19:23 | 只看该作者

眼馋,都看饿了来自: Android客户端
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1363713725
发表于: 2024-10-10 10:09 | 只看该作者

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