关键营养素对比/100克
能 量
17 千卡 22 千卡
钙
14 毫克 69 毫克
钾
303 毫克 130 毫克
胡萝卜素
425 微克 250 微克
维生素 C
13.5 毫克 47 毫克
说明：数据来自中国食物成分表标准版第 6 版
比一比
平时最常见的蔬菜就是大白菜、小青菜、菠菜等等，可能很多小伙伴都不知道南瓜藤也能吃，而且还是营养不错的一种蔬菜。
不信？我们拿了最常见的大白菜来比较，让大家看看南瓜藤的优秀！
南瓜藤有 2 点不输大白菜
首先，两者能量都很低，只要少油烹调，减肥的朋友可以敞开吃，不用担心长胖。而营养方面，两者差别最大的是胡萝卜素、维生素 C、钙和钾。
南瓜藤的钾和胡萝卜素含量远高于大白菜，分别是大白菜的 2.6 倍、1.7 倍。
南瓜藤比我们都知道的高钾水果香蕉（256 毫克 / 100 克）还高出几十毫克的钾，而且热量还低，吃了没负担。
对于推荐给高血压患者的高钾饮食里，蔬菜是非常重要的来源。
和南瓜藤一样优秀的高钾蔬菜，还有菠菜（311）、红苋菜（340）、莴苣叶（305）、红心萝卜（385）、芦笋（304）、毛豆（478）。在高血压患者的日常饮食里，这些蔬菜可以换着吃。
但是，论钙含量和维生素 C 含量，南瓜藤则不及大白菜，分别是大白菜的 20%、29%。
不过，我们日常不只吃南瓜藤，还吃其他蔬菜和新鲜水果，维生素 C 的供应已经充足了，所以也不要因为南瓜藤维生素 C 含量低就嫌弃它。
南瓜藤怎么处理
南瓜藤比较常见于南方，如果你家地里还有幸长着，不妨摘点来试试。
不过，现在大部分人可能都没见过长在地里的南瓜，更没见过南瓜藤，那么外出点菜或者去菜市场买菜的时候看见了，可以尝尝鲜，它是和南瓜一样的宝贝。
最后给大家分享下南瓜藤该怎么处理。可以把叶先择下，去掉老茎，切断洗净就可以了。
来源：丁香医生
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